Laura Petit
1985
Naissance à Boulogne-Billancourt et 1ère casserole trois ans plus tard.
1999
Premier repas pour 15 personnes pour sa famille d’accueil irlandaise.
2002
Bac en poche, elle intègre l’Ecole Duperré.
C’est décidé, elle sera styliste… deux semaines.
2003
Après un an de cours de peinture et de discussion avec son chat,
elle se dirige vers une formation d’assistant de production audiovisuel.
L’histoire ne dira pas pourquoi…
2006
Voyage seule en Écosse. Elle en reviendra bilingue… en espagnol. Elle
y perfectionne aussi ses talents de cuisinière généreuse, en organisant
divers brunchs et soirées gargantuesques.
2007
Les parents s’impatientant, elle intègre une école de commerce en alternance à la direction de la restauration d’un grand hôtel parisien. Pendant 3 ans jusqu’à ce que son chef de cuisine, Eric Brujan, la mette devant le fait accompli “Tu as 25 ans, au lieu de patouiller toutes les nuits dans ta cuisine, enfile donc un tablier et va te frotter au vrai métier de Pâtissier”.
2010
Son premier choc : Gérard Mulot (grand nom de la pâtisserie parisienne) qui lui donne sa chance. Elle va tenir le rythme 2 mois avant de tout plaquer et d’y aller pour de bon : Elle sera pâtissière !
Plusieurs maisons, pas mal de grands noms, 6 mois d’expérience et une conclusion : la pâtisserie française est merveilleuse mais pas pour elle.
Mai 2010
A Toronto sur un canapé, une copine et sa soeur lui disent qu’on peut être entrepreneur et que le cookie est un marché porteur.
Octobre 2010
La marque Scoop Me a Cookie est déposée.
DEPUIS CETTE DATE, CHAQUE JOUR Y EST CONSACRÉ.
La marque
Il a fallu deux ans de travail pour calibrer la recette, trouver TOUS LES INGRÉDIENTS, les doser, les tester et choisir la bonne température de cuisson.
Les premiers cookies ont vu le jour et ont été commercialisés grâce au précieux soutien de ses deux marraines, Constance et Mathilde Lorenzi, de l’enseigne de Frozen Yogurt, it mylk. Pendant plus de deux ans les cookies ont été fabriqués et vendus dans leur jolie boutique de Saint-Germain-des-Près. Un tremplin sans lequel Scoop Me n’aurait sûrement pas vu le jour !
Puis ce fut la folie du premier Salon du Chocolat : 3500 cookies écoulés en moins de 5 jours. Et plus de couverture médiatique qu’imaginable, grâce à Elise Guerrillot, Attachée de Presse et dénicheuse de talents.
L’atelier
Après plus d’une centaine de locaux visités sur Paris et sa banlieue, Scoop Me a Cookie à enfin posé ses fours en janvier 2014 au 5/7 rue Crespin du Gast, Paris 11ème. Mi-atelier de fabrication, mi-cookie shop à ses débuts, les volumes depuis, ont été multiplié par deux pour arriver à 150m² de laboratoire avec monte-charge, silo à farine et crème de la crème du four. Fin prêts pour conquérir le monde… du cookie !
Fin 2020, cette adresse devient exclusivement l’atelier de fabrication pour l’ensemble DES BOUTIQUES et est en charge de la fabrication de la pâte à cookie, des crèmes glacées et la caramélisation des fruits secs. L’espace de vente est déplacé au 57 rue Oberkampf toujours dans le 11ème.
ADRESSE
5/7 rue Crespin du Gast 75011 Paris
CONTACT
Tél. +33 (0)1 73 74 28 90
encore@scoopmeacookie.com
